Маринад для шашлыка

11/05/2013 Барбекю Гриль Шашлыки  Нет комментариев

маринад для шашлыка

Маринад для шашлыка.

В этой статье представляю Вашему вниманию интересные виды маринадов для разного мяса. Обычные классические варианты маринадов практически все опробованы и не раз, поэтому о них не будем говорить. Предлагаю попробовать совершенно иные маринады для шашлыка, в них успешно сочетаются фруктовые, пряные и сладкие вкусы.

 

Маринад для шашлыка Прованс. 

маринад для шашлыка

Дает уникальный вкус мясу или птице!

Ингредиенты примерно на 500 г свинины:
8 столовых ложек масла подсолнечного (можно любое растительное)
2 столовые ложки столовой горчицы
Пол стакана вина белого
2 столовые ложки меда натурального
1 чайная ложка приправы прованс
1 чайная ложка паприки
Соль и перец

Маринад для шашлыка Прованс готовится так:

Приготовить маринад для шашлыка, смешивая все ингредиенты.
Нарежьте мясо. Положите в пакет с маринадом, завяжите и  потрясите. Охладите по крайней мере 2 часа, поворачивая кусочки периодически. Жарить шашлык можно в сковороде или на шпажках на гриле, в духовке.

 

Маринад для шашлыка из свинины кисло-сладкий.

маринад для шашлыка

Ингредиенты примерно на 1 кг свинины, нарезанной:
6 столовых ложек жидкого меда только натурального
6 столовых ложек соевого соуса Kikkoman
6 столовых ложек рисового вина, предпочтительно Шаосин или сухого хереса или розовое вино
6 чайных ложек сахара или сахарной манной крупы
4 столовые ложки кетчупа
12 зубчиков чеснока

Маринад для шашлыка из свинины кисло-сладкий готовится так:
Очистите зубчики чеснока, разрезать пополам или нарезать мелко.
В большой миске, растворите мед и сахар в вине и соевом соусе. Добавить кетчуп и измельченный чеснок и хорошо перемешать.
Положить куски мяса в контейнер, залить маринадом, плотно закрыть и поставить в холодильник. Маринование: около 12 часов.

 

Маринад для шашлыка с соусом Вустершир.

маринад для шашлыка

Маринад хорошо подходит к мясу, рыбе и птице. Главное преимущество помимо отличного вкуса: малое количество калорий на порцию.

Ингредиенты примерно на 1 кг мяса (рыбы или птицы):
1 головка репчатого лука (примерно 50 г)
½ ст. л. рапсового масла
150 г томат-пюре
1 столовая ложка томатной пасты (густой)
2 столовые ложки белого винного уксуса
1 полную столовую ложку меда (только натурального)
Соль мелкая — щепотка
Перец молотый черный — щепотка
Вустершир соус – стакан

Маринад для шашлыка с соусом Вустершир готовим так:
Очистить лук и нарезать очень мелко. Нагреть масло в маленькой кастрюле и тушить лук на медленном огне до полупрозрачного вида.
Томатное пюре и томатную пасту, уксус и мед – все вместе довести до кипения.
Приправить солью, перцем, добавить соус Вустершир и дайте остыть. Можно использовать и как маринад для шашлыка и как соус к готовому шашлыку.

маринад для шашлыка с соусом вустершир

Маринад для шашлыка филиппинский.

маринад для шашлыка филипинский

Ингредиенты примерно на 1 кг свинины, нарезанной:
0,5 стакана соевого соуса
Лимонный сок — от 1 штуки лимона
0,5 стакана бананового пюре (из свежих бананов)
2 чайные ложки соли
Чайная ложка молотого черного перца
3 столовые ложки сахара коричневого
8 зубчиков чеснока, измельчить в прессе (или блендере) или нарезать

Маринад для шашлыка филиппинский готовится так:
Соевый соус, лимонный сок, кетчуп, соль, молотый черный перец, коричневый сахар и измельченный чеснок смешайте хорошо в миске. Положите кусочки нарезанной свинины. Убедитесь, что все компоненты правильно распределились, используя ваши руки.
Мариновать свинину в маринаде в течение ночи. Если Вы так торопитесь сделать шашлыки сразу, то, по крайней мере, 3 часа для мяса минимальное время маринования, чтобы оно поглотило ароматы.
Кусочки свинины нанизывайте на бамбуковые шпажки и жарьте где Вам угодно. Используйте остатки маринада для поливания во время приготовления.
Совет:
Попробуйте добавить несколько столовых ложек соевого соуса, кетчупа, и столовую ложку растительного масла, чтобы создать идеальный маринад для шашлыка.
Подавайте с пряным уксусом. Кушайте и наслаждайтесь!

 

Маринад для шашлыка лимонный.

маринад для шашлыка лимонный

Большинство традиционных маринадов для шашлыков из птицы или морепродуктов  делают их слишком сладкими или со вкусом жженого сахара. Этот маринад для шашлыка Лимонный дает освежающий, свежий и чистый вкус птице и морепродуктам.

Ингредиенты примерно на 1,3 кг мяса птицы или морепродуктов:
1 лимон, тонко нарезанный
0,5 стакана сока лимона
Четверть чайной ложки соли
Пол чайной ложки перца
Чайная ложка соуса Вустершир
Четверть стакана растительного масла
Крупный зубчик чеснока
2 столовые ложки листьев розмарина
Пол чайной ложки листьев тимьяна
4 чайные ложки мелко нарезанного лука

Маринад для шашлыка лимонный готовится так:
Смешать все ингредиенты, кроме лимона, хорошо взболтать. Нарезанный лимон положить в неглубокую миску и залить сверху маринадом. Накрыть п/э пищевой пленкой, минимум на 2 часа поставить в холодильник, чтобы ароматы смешались.
Для использования, залить маринадом и ломтиками лимона птицу или морепродукты.
Мариновать морепродукты, курицу или индейку (части бескостного мяса) 4 — 8 часов.

 

Маринад для шашлыка якитори. 

аринад для шашлыка якитори

Гурманы любят якитори за своей простой, надежный вкусов и размер маленькой порции, не говоря уже, что очень удобно кушать на шпажках.  

Ингредиенты примерно на 1 кг говядины:
1 стакан соевого соуса Kikkoman
1/3 стакана лимонного сока (свежего)
4 столовые ложки сахара белого
3 зубчика чеснока (измельченных)
Чайная ложка имбиря (натертого)
¼ стакана масла подсолнечного
2 чайные ложки семян кунжута
Пучок зеленого лука (мелко нарезанный)

Маринад для шашлыка якитори готовится так:
Смешайте соевый соус, лимонный сок, чеснок, имбирь, масло, кунжут и лук.
Мясо наденьте на бамбуковые шампуры. Сложите шампура с мясом в большую емкость (подходящего размера). Залейте маринадом. Накройте и охладите 4 часа. Жарить на сковороде или гриле над раскаленными углями.
Подавать в горячем виде.
Примечания:
* Бамбуковые шпажки замочить в холодной водичке на полчаса.

 

Маринад для шашлыка аргентинский (Chimichurri) для птицы или морепродуктов.

маринад для шашлыка аргентинский

Имеет прекрасный вкус. Но, как и другие рецепты, составные ингредиенты могут изменяться, тем не менее, у всех есть свой неповторимый аромат.

Ингредиенты примерно на 500 г птицы или морепродуктов:
1/2 чайной ложки шафрана порошка
0,5 стакана оливкового или без запаха подсолнечного масла
0,5 стакана белого винного уксуса
1 штука испанского лука, нарезанного кубиками мелкими
2 зубчика чеснока, измельченные
1/4 стакана зелени петрушки измельченной
1 чайная ложка тимьяна
1 столовая ложка лимонного сока (только свежего)
По вкусу — соль с перцем

Маринад для шашлыка аргентинский готовится так:
Порошок шафрана залить лимонным соком на 20 минут. Теперь смешайте все ингредиенты венчиком и можете замачивать мясо. Приготовить маринад для шашлыка аргентинский можно заранее и хранить в закрытом сосуде.

 

Маринад для шашлыка кофейный для рыбы и морепродуктов.

маринад для шашлыка кофейный

Применение кофе в маринаде делает идеальным его вкус.

Ингредиенты примерно на 750 г морепродуктов:

1 столовую ложку кофейного ликера (например, Tia Maria)
По 1/4 стакана лимонного сока и сока лайма, берите только свежевыжатые соки
1/4 стакана лука, мелко нарезанного
6 ложек острого перечного соуса
Чайная ложка меда (натурального)
1/8 чайной ложки корня имбиря, натертого
1/4 стакана подсолнечного (без запаха) масла
1 чайная ложка соуса Вустершир
Пол чайной ложки укропа измельченного
1/4 чайной ложки белого перца

Маринад для шашлыка кофейный готовится так:
Встряхнуть все ингредиенты в хорошо закрытом сосуде.
Дайте постоять 1 час или дольше, чтобы ароматы смешались.
Хорошо взболтать перед использованием.
Залить рыбу и мариновать 30 минут.
Когда готовите рыбу – часто поливайте маринадом.

Оставь комментарий