Летний суп

29/06/2013 Бульоны и Супы  Нет комментариев

суп

Летний суп.

Ну вот и лето и уже первые овощи – кабачки! Мы с удовольствием из них готовим. Сегодняшний рецепт – это летний суп из кабачков. Такой суп идеален и горячим и холодным. Кстати, для желающих похудеть – это отличнейший вариант сочетания не только полезного, но самое главное, вкусного.

 

Летний суп из кабачков – ингредиенты для приготовления на 3 порции:

Столовая ложка масла (подсолнечное, оливковое)

1 красная луковица, порезанная

6 стаканов бульона растительного вегетарианского

3 зеленых кабачка цуккини, нарезанных

3 желтых кабачка, нарезанных

По щепотке соли с перцем

300 грамм замороженной мускатной тыквы (нужно будет разморозить)

1 стакан простого соевого молока

Сок из 1/2 лимона

Соевый йогурт (по ложечке на порцию)

 

Летний суп из кабачков – как готовится:

1. Все овощи нужно нарезать кусочками (кубиками небольшого размера), чтобы впоследствии можно было измельчить блендером.

суп

2. Сразу возьмите кастрюлю (и лучше с толстым дном) и достаточного объема, налейте ложку масла в нее. Нагрейте масло, положите лук и обжарьте. Лук должен поджариться слегка и стать мягким. Теперь надо добавить бульон, кабачки, соль и перец, и варить. Когда цуккини станет мягким, можно снять с плиты.

3. Используйте свой ручной погружной блендер с металлической ногой (она выдерживает высокую температуру). Просто опустите ногу блендера в суп и включите. Смешивайте до однородного состояния. Добавить мускатную тыкву.

4. Снять с огня, добавить соевое молоко и лимонный сок. Перемешайте. В каждую тарелку положите по ложечке соевого йогурта.

суп

Совет: Этот суп замораживается очень хорошо, поэтому, то, что останется можно заморозить на потом.

Оставь комментарий