Мясной рулет неаполитанский

04/06/2013 Блюда из мяса и птицы  Нет комментариев

мясной рулет

Мясной рулет неаполитанский.

 

Это вкусный и экономичный рецепт – мясной рулет неаполитанский. В Неаполе он также известен как «polpettone в salsetta» — мясной рулет в соусе. Блюдо рассчитано на 4-6 порций.

 

Мясной рулет неаполитанский – ингредиенты для него:

500 г говяжьего фарша

4 яйца куриных сырых

50 г вареной ветчины (около 2 ломтиков)

50 г салями неаполитанской (опционально)

40 г сыра пармезана, натертого

40 г сыра пекорино, натертого

50 г моцареллы из буйволиного молока, нарезанный (не слишком свежий)

2 зубчика чеснока, измельченных

100 г черствого хлеба

400 г нарезанных помидоров

50 г концентрированного томатного пюре

Большая веточка базилика, разорвать листочки

2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Оливковое (можно другое растительное) масло

Соль и перец

2 яйца вареных – нарезать тонкими кружками

мясной рулет

Мясной рулет неаполитанский готовить будем так:

1. Смочить хлеб небольшим количеством чуть теплой воды и размять руками на мелкие кусочки. Смешать мясной говяжий фарш, куриные сырые яйца, хлебную массу, пармезан, пекорино и петрушку. Приправить солью и перцем. Замесить руками, пока все ингредиенты не будут очень хорошо смешаны.

фарш

2. Выложите фаршевую массу на квадрат бумаги, чтобы сформировать прямоугольник в 2 см толщиной. Накрыть фаршевую массу ломтиками ветчины, салями, моцареллой и нарезанными вареными яйцами. Сверните с помощью бумаги, сжав твердо, сформируйте мясной рулет неаполитанский.

мясной рулет  мясной рулет

3. Посыпать мукой мясной рулет неаполитанский и обжаривать его в масле в большой сковородке, пока он не подрумянится со всех сторон. Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте жарить еще полчаса.

4. Сделаем соус. В отдельной сковородке, обжарить чеснок нескольких минут в 3 столовых ложках масла. Добавить помидоры, томатное пюре и смешать с небольшим количеством воды, базилика и прибавить щепотку соли. Тушить пять минут. Добавить горячий томатный соус в мясной рулет неаполитанский и тушить еще 30 минут.

соус мясной рулет

Когда мясной рулет неаполитанский приготовится, снимите его с плиты и дайте ему немного остыть. Порежьте его 1-2 см ломтиками и подавайте с небольшим количеством томатного соуса (из сковородки).

Мясной рулет неаполитанский приготовлен! Приятного аппетита!

Оставь комментарий