Рулет с клубникой

09/05/2013 Выпечка  Нет комментариев

рулет с клубникой

Рулет с клубникой.

Нежнейший рулет с клубникой, с воздушным сливочным кремом и бесподобным вкусом и ароматом ванили и клубники.

 

Ингредиенты для приготовления рулета с клубникой, для теста:

Размер формы для выпечки не менее 25*37 см (следует положить пергамент в форму)

Яйца – 5 штук (белки и желтки лучше разделить)

Винный камень — ½ чайной ложки

Соль — ¼ чайной ложки

Сахар или пудра сахарная – 1 стакан

Мука – 100 грамм (после отмеривания нужного количества, мука просеивается через сито) + разрыхлитель – 1,5 чайные ложки (перемешать вместе)

Клубничная эссенция – 0,5 чайной ложки (по желанию)

 

Ингредиенты для крема:

Сливки 35% жирности – 2 стакана (требуется предварительное oхлаждение)

Сахарная пудра – 0,5 стакана и ванилин – на кончике ножа

 

Клубника – 2 литра (нарезать пластинками)

Сахарная пудра – для посыпки

 

Как готовить рулет с клубникой:

Сначала включите духовку и установите температуру – 170 градусов.

1. Начните с взбивания яичных белков до жесткой формы пиков (с небольшим количеством соли и винного камня — для стабилизации). Яичные желтки отдельно взбивайте с сахаром или с пудрой. Затем аккуратно сложить их в яичные белки и положить муку. Если нужно влейте эссенцию. Перемешивайте аккуратно и не спеша, снизу вверх. Тесто готово. Выливайте его в форму. Пеките 10 – 12 минут. Корж не должен стать темного цвета.

тесто для рулета вылить тесто в форму

2. Испеченный корж переложите (аккуратно, чтобы не сломать!) на полотенце (или бумагу), слегка посыпанное сахарной пудрой. Сверните рулетом и полностью на решетке остудите.

испеченный корж свернуть корж рулетом

3. Чтобы сделать крем – надо взбить сливки с пудрой и ванилином. Сливки перед взбиванием должны постоять как минимум 8 часов в холодильнике. Начните взбивать миксером с небольшими оборотами, переходя плавно к высоким. Главное не перебить сливки – иначе получите масло, а не крем. Как только на сливках будет оставаться рисунок от венчиков – крем готов.

крем из сливок

4. Разверните холодный рулет и разложите ягоды по поверхности. На ягоды положите крем из взбитых сливок. Снова сверните рулетом. Шов рулета положите вниз на тарелку. Посыпьте пудрой. Украсьте клубникой (если есть желание).

разложить клубнику на корж положить крем на клубнику

Завернуть рулет с начинкой рулет с клубникой

Рулет с клубникой приготовлен.

Приятного наслаждения бесподобным неземным вкусом рулета.

Оставь комментарий